Lust auf ein einfaches und super leckeres Rezept für einen gesunden Rote Bete-Belugalinsen-Salat? Dann lies jetzt unbedingt weiter :)
Bist du auch so ein großer Fan von roter Bete wie ich? Ich liebe ja das rote Knollengemüse! Als frisches Gemüse natürlich super aromatisch, aber besonders praktisch auch in vorgekochter Form – ohne langes Kochen und ohne viel Sauerei (aka rote Farbe an Fingern, Messern und Schneidebrettern :) ). Ich persönlich mag tatsächlich sogar rote Bete aus dem Glas noch lieber als die vorgekochte, vakuumierte Rote Bete. Aber das ist ja im Endeffekt Geschmackssache :) Jedenfalls lassen sich mit vorgekochter Rote Bete ganz einfach schnelle Gerichte zaubern.
Der Rote Bete-Belugalinsen-Salat ist einfach zuzubereiten:
- Belugalinsen kochen (und abkühlen lassen)
- Rote Bete aus dem Glas abgießen
- Apfel und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden
- Alles in einer Schüssel vermengen
- Mit Öl und Gewürzen abschmecken – fertig
Der Rote Bete-Belugalinsen-Salat ist
- einfach zuzubereiten
- mit nur wenigen Zutaten
- vegan, vegetarisch und glutenfrei
- eiweißreich und ballaststoffreich
- gesund
- und super lecker!
Rote Bete-Belugalinsen-Salat
Zutaten
- 100 g Belugalinsen*
- 1 Glas Rote Bete ca. 220g netto
- 1/2 Apfel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Belugalinsen waschen und ca. 25 Minuten in doppelter bis dreifacher Wassermenge kochen (ggf. nach Packungsanleitung richten). Abkühlen lassen.
- Die Rote Bete aus dem Glas abtropfen lassen, den Apfel in Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Nährwerte p.P.
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Viel Freude beim Ausprobieren
deine Lisa
PS: Lust auf noch mehr gesunde Rezepte mit roter Bete? Wie wäre es da mit dieser leckeren Rote Bete-Suppe mit Pastinaken? Oder einem schnellen Rote Bete-Salat mit Feta und Walnüssen? Oder einem suuuper leckeren Rote Bete-Feta-Dip?
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